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對於女生，豬蹄好像是肉裡面頂級的存在，膠原蛋白、美容、不會胖等等一系列說它好的名詞，其實都是在暗示自己，這個美味好，多吃點沒關係！但當這一切好詞被科學依據所擊破時，寧願忘記科學，也停不下來嘴的吃它，好吃在我的心目中比什麼都重要嘛！曾經烤豬蹄風靡北京，誰都記得五道口的那家豬蹄小攤，誰也知道望京的那家「火火烤豬蹄」的飄香味道！比起街邊烤豬蹄，韓式烤豬蹄我感覺其實是烤豬肘，一盤錯落有致的肉肉撒發著濃郁的思密達調調，韓式的辣椒醬滋潤進豬蹄中，一份加辣的味道能吃出豬蹄火雞面的味道，儘是爽快！ ...田氏火火烤豬蹄 太饞這口香彈糯口的刺激了，決定拋棄傳統的黃豆燉豬蹄，復刻一版火辣的「韓式烤豬蹄」！只需燉、醃、烤，三步搞定餐廳味！ 【韓式烤豬蹄】 食材：豬蹄，韓式辣椒醬，蜂蜜，韓式辣椒粉，料酒，醬油，魚露(耗油），味淋，蒜，蔥，姜，香葉！ ... 1、準備好豬蹄，超市里賣的，都是已經處理好血的所以很乾凈，稍微泡泡沖沖就可以用，但如果市場上之類的，需要泡一會去血水！ ... 2、準備一大鍋水（沫過豬蹄）！放入一勺料酒，幾片香葉，幾片姜！豬蹄冷水下鍋，大火開後小火燉煮40分鐘以上，用筷子可以輕易穿破豬皮即可！期間注意要撇去浮沫。有喜歡省事的朋友可以直接冷水下鍋開了後，將豬蹄撈出倒入高壓鍋壓爛！ ... 3、燉豬蹄的時候我們來搞定醬料！辣椒醬+醬油+蜂蜜+味淋（料理米酒）=1：1:1:1，兩個豬蹄，我用了4勺辣椒醬、4勺醬油、4勺蜂蜜+4勺味淋，為了火辣，我還加了2勺辣椒粉，増鮮的話在加1勺魚露或者是蠔油代替，然後蒜切瓣放入，還可以放點洋蔥、蘋果片，更具果香！ 重點：最好用料理米酒，不是我們超市買的那種料酒，料酒味道太重了，所以什麼米酒啊、清酒啊這一類的都可以用！ ... 4、煮好的豬蹄撈出備用，不要用冷水沖他們，皮會收到冷水刺激變硬。 ... 5、將稍放涼的豬蹄一股腦的全倒進醬汁里，拌勻！ ... 6、然後連醬帶肉倒入保鮮袋中，開始搖晃混合醬料和豬蹄，混合後醃製6小時左右（時間越久越有味道，可以提前一天醃製，放置在冷藏保鮮里就可以！）保鮮袋最好多套幾層，骨頭可能會扎破袋子！ ... 7、醃製好的豬蹄平鋪在烤盤中，220攝氏度烤箱預熱，烤制20分鐘！ 然後取出，再刷一層醬料，刷一點香油！然後繼續放烤箱烤10分鐘，喜歡吃焦酥一點的可以再烤制一會！注意第二次烤的時候一定要刷點油，否則皮就不會焦脆了！ 若是喜歡吃芝士的朋友，在第二次刷醬烤的時候，可以把芝士一起撒上去，烤到芝士融化就可以啦！ ... 叮咚，出爐咯！可以撒上蔥花、芝麻好看還増味，搭配生菜、泡菜可以解膩，或者丟一顆糖蒜進去很是營養那！ 我的方法基本沒有什麼油脂，而主題的油脂也在煮的過程中出來不少，所以基本上就是低脂配方，減脂期的小夥伴不要吝嗇可以大口來吃啦！雖然距離餐廳還是不及但家裡評價味道很贊哦!同樣的方法，可以用撒粉或者中式甜辣醬的方法！ 食食好日~美妙的豬蹄啊~ @美食北京@今日頭條@美食特工隊@舌尖@熱菜譜@頭條美食@北京身邊事
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/3y25mxa.html
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